Здоровье - Общественного Здравоохранения - Горячая и здоровая Васаби

v1k | Просмотров: 456















Васаби, известная также как Японский хрен, также острым вкусом приправы, используемые во многих японских блюд–это особенно сырую рыбу (суши и сашими) и лапша (соба) блюда. Подается как маленький зеленый холмик приправы, васаби добавляют в соевый соус как ДИП для рыбы, или смешивается непосредственно в тарелку лапшу и ndash;с количеством васаби определяется только столовая’ы “тепло” допуск.
Эту изысканную пряность получают из растения васаби, названием wasabia japonica имеет (также известный как Eutrema васаби), Японский вечнозеленый. В природе она произрастает в прохладных горных речных долинах, вдоль русел ручьев и на Речной песок бары в Японии. Растение вырастает около 60 см в высоту и имеет толстые подземные стебли или корневища, которые наиболее часто используются в продуктах питания. Корневище может быть тертый или молотый для свежего использования, или он (и другие части) может быть подготовлен в качестве сухого порошка для хранения. Это’S не удивительно, что васаби напоминает хрен (Мурмурация "сельская честь"), поскольку они являются дальними родственниками. Оба принадлежат к семейству Крестоцветных, наряду с капустой, брокколи, брюссельская капуста, Кресс-салат и горчица.
Лекарственное значение васаби уже давно известный. Японские лекарственные литературы первой документально, в течение 10-го века; с тех пор он был предметом многих современных научных исследований. Химических веществ, обнаруженных в васаби, как сообщается, обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами, тормозят агрегацию тромбоцитов, а также защищают от рака. Исследователи в Новой Зеландии’ы Университет Линкольна недавно пересмотрел внушительное количество доказательств того, что поддерживает васаби’ы потенциал в качестве лекарственного растения и в качестве возможного источника лекарственных средств.
Мощность Фитохимических
Фитохимические в васаби, что особенно интересно называются isolh-iocyanates. Эти летучие серосодержащие соединения, которые придают васаби особый аромат, а также многие из ее лечебных свойств.
Недавнее исследование показывает, что некоторые изотиоцианаты из васаби обладают мощным антибактериальным действием против микробов Stapkylococcus aureas и Escherichia кули. Еще одно исследование показало, что пар из аллила изотиоцианат–это основной Тип в васаби–не могут бороться с 25 штаммов дрожжей, бактерий и плесени в разной степени. О биоцидных свойствах васаби может действовать как противоядие от пищевого отравления, возможным фактором в его традиционное использование в сырых рыбных блюд в Японии.
Противосвертывающей эффекты васаби наблюдаются также. Например, эфирные масла получают из листьев, черешки, корневища и корни васаби было показано, подавляют агрегацию тромбоцитов. Масла от корня были наиболее эффективны, а затем по черешку, корневище и листья. Хотя потенция экстракты васаби был только один-десятый, что аспирин, в изотиоцианаты из васаби отразилось, в то время как аспирин нужно 30 минут на работу.
Этот вывод вызывает перспектива того, что васаби изотиоцианаты могут быть использованы для облегчения воспалительных состояний, таких как астма и даже анафилактический шок. Способность ингибировать агрегацию тромбоцитов также может быть важным в лечении сердечных приступов. Д-р Джеймс Дьюк в своей книге Зеленая Аптека, предполагает, что ложку васаби каждый день может избавить от аллергии, особенно Сенной лихорадки. Васаби, как и хрен, как известно, быть эффективным в очистке пазух.
Васаби изотиоцианаты могут быть полезны в предотвращении и борьбе с раком. Исследования на животных показали, что васаби порошок может защитить от образования опухолей желудочно-кишечного тракта в результате воздействия на организм животных химических канцерогенов. Другие исследования показали, что некоторые изотиоцианаты могут защитить от молочной железы, желудка и рака толстой кишки . Ученые это’т, как некоторые, но это может быть посредством активации мощного антиоксиданта глутатиона, который может помочь в детоксикации канцерогенов.
Ценность васаби в профилактике и лечении рака нуждается в дальнейшем изучении, поскольку очень высокие дозы как васаби (или isolhiocyanate) и канцерогенов до сих пор используется . и они не могут точно описать, что будет на нормальном уровне. Кроме того, есть некоторые доказательства, чтобы предположить, что высокие дозы некоторых изотиоцианаты, которые могут предотвратить возникновение опухоли, могут выступать в качестве промоторов опухоли, если опухоль уже проведение. Васаби должен содержать около 20 процентов диеты для предоставления таких высоких дозах.
Не могли бы вы вырастить свой собственный?
Бона ФИДЕ васаби не проще всего получить, так как это растение является редким и трудным завода расти. Помимо своей родной Японии, он был уговорили выращивания в Тайване. Новой Зеландии и частях Соединенных Штатов (например, штата Орегон), где условия устраивают васаби’s спроса для прохладного, влажного климата.
Лучший способ вырастить васаби по выращиванию воды, обычно в щебнистых кровати вдоль ручьев. Кровати орошается проточной водой, который держит корни и корневища поперло бу! ну-газобетон. Культивация почвы не’т произвести особенно хорошее качество корневище, и гидропоники не удалось. Васаби растения занять от двух до трех лет, чтобы достичь зрелости, или дольше, если условия произрастания не являются оптимальными.
Вы уверены, что Вы’повторно получить реальную вещь?
Как насчет этой маленькой ложкой зелени на вашей тарелке суши и ndash;вы уверены, что это’ы действительно васаби? оно не может быть. Рестораны обычно используют заменитель смесь обычных хреновый порошок, горчичный порошок, кукурузный крахмал и искусственные красители. Это’ы дешевле, чем васаби, но на вкус ничего, как реальная вещь.
Если вы сделать свой собственный японской кухни и использовать васаби паста от смазки, проверить пакет, чтобы увидеть, если там’ы показали класс . Приготовили васаби из Японии поставляется в трех классах–это GTade 1 означает, что это’ы 100 процентов васаби. Класс 2 имеет около 25 процентов васаби. и класс 3 имеет реальные васаби на всех. Класс 1 трудно найти в Северной Америке.





Комментарии


Ваше имя:

Комментарий:

ответьте цифрой: дeвять + пять =



Горячая и здоровая Васаби Горячая и здоровая Васаби